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食堂消防管理细则

•1)、按照消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材,每月检查一次。

•2)、食堂加工、烹调食品使用电器、电热、电加热器时,先检查设备是否安全完好才能插上电源,开启电源开关。严禁先开启开关再插电源。

•3)、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件,应做到每餐开饭前彻底检查一次,发现漏气等现象应立即停止使用,及时进行维修。要注意煤气管,发现漏气、变形、破损时要马上更换,更要注意煤气接口、门阀是否能关紧,预防泄漏。不能用明火来检查煤气管是否泄漏,要用肥皂水来检查煤气管。

•4)、严禁随意倾倒液化气钢瓶中的残液。

•5)、在操作使用食品加工机械时,先检查零部件安装是否坚固,机器是否完好,才能进行操作使用。但机器在运转时严禁将手或物体伸入运转设备内操作,防止事故发生。

•6)、食堂在操作或卫生工作中严禁把水撒在电器设备或电源设备上,防止触电事故发生或引起电器设备等的损坏。

•7)、食堂灶台人员把油下锅后,严禁擅离灶台,如有急事需离开,必须关闭鼓风机,油温下降时才能离开,防止热油燃烧引起火灾。如意外燃烧失火,速盖上锅盖或倒入清水,并迅速用灭火器灭火,严禁直接用水灭火,防止伤人。

•8)、食堂在电器设备运转中,炉灶在燃烧中禁止操作人员离开岗位,防止事故发生。

•9)、照明灯具不得靠近可燃物,厨房等潮湿地方应采用防潮灯具,其线路应是防火线路。

•10)、食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道灭火器所在位置。定期进行消防知识培训,定期检查灭火器是否有效,并及时更新。

•11)、厨房内不准存放煤气罐,不准火炉和液化气混用,严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟。存放煤气的地方,严禁烟火,配备消防器材。

•12)、厨房一切电器设备,其线路必须正式安装,不准增加容量,不准超负荷或过载运行。炉灶用电要有专线,冷藏冻柜、蒸饭、蒸菜柜、鼓风机、抽风机最好也用专线,并分别安装自动保护装置开关。

•13)、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件,应做到每餐开饭前彻底检查一次,发现漏气等现象应立即停止使用,及时进行维修。

•14)、工作结束后,工作人员要关闭厨房、餐厅所有电闸,切断气源、火源和电源后方可离开。