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春天餐饮教你食堂承包完善的管理制度注意几点

食堂管理,不只是一门简单的运营管理,也是一门学问技术。一个企业、工厂食堂承包

后,需要采取一套完整科学先进的食堂承包管理制度,才能把食堂管理好,吃得放心。

在一次合肥瑞清餐饮管理有限公司的食堂市场调查中,发现很多各地优秀的食堂先进管理制度,其中瑞清餐饮承包的某学校食堂,学校食堂在经过改造之后,深受学生的一致好评和点赞,被学生们评为“星级文化食堂” - 饭菜价格低、味道好、食堂环境文化氛围浓、还可娱乐和休闲。他们采用的先进管理制度,更是值得我们参考和学习。

瑞清学校食堂承包-“星级食堂”的成功秘籍

一、全面的监督与考核

学校看重食堂的监督考核,对食堂构建了全面的管理监督与考核评价体系,对食品质量与安全、饮食服务质量、餐厅环境建设、教育教学功能发挥等进行考核,制定相应的激励机制,从而实现对餐饮企业的有效监督,并充分发挥企业积极性。

二、完善的食堂运营保障体系

实行安全保证金,保证了食品安全。

实行食品卫生公众责任险,保证了食堂服务质量。

实行物价平抑基金,保证了食堂菜价的稳定。

通过上面的三位一体的保障体系,确保了学生在食堂饭菜价格便宜,且吃的好吃的放心。

三、成立食堂管理与考核工作小组

定期召开食堂工作会议。会议根据通报考核情况,部署、指导和组织各职能部门做好食堂管理与考核工作。

检查食品卫生安全工作的落实情况,协调、督促存在问题的部门及时整改。

严格执行食堂考核奖惩措施,建立食品卫生安全突发事件应急预案,杜绝食源性疾患和食物中毒事故发生。

加强对学校食堂关键环节的控制和监管,及时了解食品安全状况,发现存在突出隐患的,要及时采取应对措施,预防发生食物中毒事件。